天才一秒记住【完本小说网】地址：www.jhzj8.com
寻常厨师只用玉米淀粉或土豆淀粉。
而林国栋还在土豆淀粉中加入了面粉。
两者3比1，又加入适量食用油。
这是炸出来肉条外壳如水晶般酥脆的关键秘诀！
如果不加面粉，面糊韧性太差，加水后会像一团泥巴。
林国栋抓起调好的洁白面糊。
指缝间如浓稠奶油般呈线条状落下，丝滑而不断开。
满意的点了点头，这就是标准和经验！
将切好的肉条放入碗内均匀挂糊。
这一步十分考验厨师经验。
如果肉挂糊太厚炸出的外壳太厚口感受影响。
太稀肉的表面又没有那层焦褐的酥壳，影响美观。
起锅烧油，右手伸出感受空气中的油温。
待五成热时林国栋下入白色肉条。
肉条入锅瞬间翻涌出均匀细密的小泡。
待肉条定型后快速捞出。
升高油温再次复炸，�
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！